Op woensdag 1 april (geen grap) wandelde ik aan het einde van de middag door een mooi stukje Groningen stad op weg naar het wijkcentrum De Sint Jan.
Hier had ik een afspraak met Tim den Boef. Ondanks dat het een uur voor aanvang van het diner was, maakt Tim tussen het koken door even tijd voor een interview. Want na al die jaren willen we toch wel eens weten; wie is nou die kok die namens Veur Mekander, iedere eerste woensdag van de maand een uurtje ‘koken met Tim’ verzorgt?
Tim is een jonge man van 38 die al sinds zijn 22e als passie en professie koken heeft. Tim is chef kok van beroep die 1 dag in de maand kookt voor ‘koken met Tim’. Daarnaast is hij chef in dit mooie buurtcentrum Sint Jansstraat.
Zijn passie voor koken heeft hij ontwikkeld omdat zijn vader vroeger ook kok was. Zijn vader heeft weliswaar het zaadje geplant maar is echter niet degene die hem het vak koken heeft geleerd. Tim heeft zijn vakkennis en va
ardigheden opgedaan door veel stage te lopen. Daarnaast heeft geleerd tijdens dagbesteding en door vrijwilligerswerk te doen. Daar en op school heeft hij het meeste geleerd. Bij Tim zit de passie voor koken in zijn bloed.
Tim vindt het belangrijk om te koken voor Veur Mekander omdat hij dan kookt voor lotgenoten. Tim is zelf ziek geweest en weet als geen ander hoe dit het leven kan beïnvloeden. Hij wil graag mensen helpen die dit ook hebben ervaren. De combinatie met het koken binnen de buurt van de Sint Jansstraat speelt ook een belangrijke rol. Hij merkt dat mensen behoefte hebben om op deze manier bij elkaar en met elkaar in contact te komen. En aangezien eten nou eenmaal verbindend werkt komen meerdere doelgroepen met elkaar in gesprek. Tim heeft hier zeker een grote rol in. Iedere week kan Tim rekenen op een paar vrijwilligers die hem assisteren bij het koken.
Terugkijkende op de afgelopen jaren is 1 gebeurtenis Tim het meeste bijgebleven. Dit betreft een jongen die aangaf geen Groninger mosterdsoep te lusten. Tim wist de jongen zover te krijgen om de soep tóch maar te proeven. Zijn reactie hierop was verrassend. Het was de lekkerste soep die hij ooit had gegeten! Dat is het grootste compliment voor een kok! De jongen is daarna maandelijks teruggekeerd om gezellig een hapje mee te komen eten.
Op de vraag wat te wensen voor ‘koken met Tim’, wanneer alles maar mogelijk was, gaf Tim aan dat het wel goed is zoals het nu is en dat het zo mag blijven. Er kunnen genoeg mensen maandelijks komen genieten van zijn kookkunsten. Er is plek voor 30-40 personen en mensen komen vaak terug. Al met al kan er gezegd worden dat ‘Koken met Tim’ een groot succes is. En dat allemaal dankzij Tim! Én Veur Mekander.
Ieneke Regensburg – van der Jagt